有什么特色的菜可以当主菜的
喜欢吃辣的话，我们家乡的辣子鸡。香辣，糯，亮红，下饭配酒的好菜。 准备食材:鸡半只 干辣椒 糍粑辣椒 花椒 葱 姜 蒜 料酒 白糖 味精。
1.把鸡洗干净，剁成小块，把干辣椒剪成段，姜拍成块，蒜切片。
2.把鸡用料酒，白糖，盐，葱段和姜块腌上半小时。
3.炒锅置旺火上，倒半锅食用油，烧至六成热时，下鸡块把水分炸干，待鸡块表面成金黄色时捞出，控干备用。
4.炒锅里留少许油，再次烧至六成热，放干辣椒段，花椒粒，姜，蒜，糍粑辣椒炒出香味。倒入鸡块炒匀，放酱油味精，下入葱段。就可以起锅了。
分享一道我喜欢的熘肉段！
用料：猪里脊肉、土豆淀粉、大豆油、红绿尖椒、圆葱、葱蒜、酱油、老抽、盐鸡精白糖；
做法：
1.里脊肉切成小拇指肚大小的块，盆中放入切好的肉，放入一样多的土豆淀粉，加水或成稀糊状，加入一些豆油，抓匀备用；
2.起锅烧油，七成油温一个一个下锅炸肉块，炸至金黄酥脆捞出，油温7成热复炸，红绿辣椒圆葱切块，复炸15秒肉块捞出备用；
3.锅留底油，葱蒜炝锅，少许酱油爆香，两大勺清水，一点老抽调色，盐鸡精白糖，水淀粉勾芡。汤汁粘稠下肉段和配菜，翻炒均匀出锅。
美食完成，感谢点赞！
大家最拿手的特色菜是什么？快来分享咯
小锅米线是云南的特色传统美食，随着这几年餐饮行业的发展，小锅米线也走出了云南。现在全国各地虽然随处可见特色云南米线，但口味却各有各的特色，做法各有各的特点。
今天我就带大家分享一下我比较拿手的特色小锅米线的做法！
正宗的云南小锅米线是用小铜锅制作出来的，如果没有此设备，可用小砂锅代替。
材料:米线、五花肉馅、骨头汤、酸腌菜、剁椒、西红柿、韭菜、豌豆、盐、生抽、黄酒、生姜
做法:
1:米线用凉水充分泡软，韭菜清洗干净并切成3cm长的段，豌豆洗净切成3cm段，酸腌菜切2cm段，西红柿滚刀切小块。
2:五花肉馅放入生姜末、黄酒、盐、生抽适量抓匀。
3:小锅加入骨头汤大火烧开，放入肉馅，用勺子轻微的打散(不能打的太散，要有一定的大小和形状)，随后放入米线。
4:放入酸腌菜，剁椒，盐，生抽调味。
5:大火煮开后放入西红柿块，韭菜段，豌豆段再次煮开即可上桌食用。
小窍门:
1:骨头汤最好使用筒子骨，放入几片生姜小火熬制五小时以上方为上乘。如果着急食用却没有骨汤可用清水代替，不过味道会打折扣。
2:米线的质量，酸腌菜的味道决定这整道菜的成败，所以米线一定要选用上乘的，酸腌菜不能用干腌菜代替。
3:最好使用五花肉馅，五花肉中含有猪油成分，会使菜品味道更加香醇。如果没有五花肉，在烹饪过程中可加入一勺猪油。
小锅米线作为云南特色美食，一直深受海内外食客的喜爱，不仅仅是因为它味道独特制作简单，更是对儿时无忧无虑记忆的回味以及对未来生活美好的向往。
我一般做菜从不失手，连松鼠桂鱼尝试过也未失败。给家人做的菜偏中式，各类菜式都尝试过，他们最爱吃我做的糖醋小排和红烧肉。糖醋小排是我10年前在一本菜谱上学做的，偶尔做给家人吃，味道一直很稳定。做法如下：排骨放在凉水中焯水去腥，水里加几片姜，捞出排骨沥干水分，锅里放底油，将排骨煎至两面金黄捞入碗里，再次加热底油，放入冰糖翻炒直到变成糖浆色，放入排骨炒色，加入料酒、生抽、老抽、姜、蒜翻炒均匀。倒入没过排骨的白开水，大火烧开后转小火慢煮，直到汤汁收干，排骨脱骨，撒入盐调味，盛盘撒上芝麻葱花，为加速脱骨，煮排骨时放几颗乌梅干。我们家小朋友爱吃我的番茄乳酪披萨，而我最爱吃的是鲜虾番茄意大利面。
