《舌尖3》为何选择了红姐煎饼果子
其实我挺爱吃煎饼果子的，尤其是热腾腾的刚从煎饼锅上出炉的，怎一个香字了得！这道小吃最具代表性的地方当然是天津！红姐煎饼果子在天津玉泉路上西湖里小区13号楼下，正应了那句“最好吃的小吃永远在谁家的楼下”，舌尖作为一档美食栏目，总是会找最地道的，口味最正的，最接地气的，不在于这道小吃是不是在豪华的大饭店里还是在街道小巷子，有甚于乡土农村！——美味的就是中国的！！！
天津煎饼上舌尖3，到底好不好吃
看节目也没感觉这家摊位有太多的特别之处，只能说可能是方圆几公里比较好吃的煎饼吧。
煎饼果子大家的配方都不同，最好吃的煎饼，可能就在你某次路过一个公交站的时候，饿得不行，刚好这里有煎饼摊，你买来吃的第一口。
不过因为煎饼有个摊的过程，所以我觉得它做起来比烤冷面难一些，我自己还没试过在家做。
看了标题，感觉应该是这么回事。
我虽然没去吃过，但做为老天津卫的吃主，仅从他制作原料的形状上看，就感觉不是特好吃的正宗天津煎饼果子。正宗天津煎饼果子最基本就是摊煎饼的原浆，除了是纯绿豆（当然有的为了煎饼好成型和入口柔和一些，加一丁点面也是可以接受的）.还必须糨不能稀了。这点很重要，要不就成山东大煎饼了，口感粗糙，入口特硬。也就体现不出天津饮食的细腻之处了。当然大部分外地人都是，牙好胃口就好，吃嘛嘛香!也就无所谓了。
最后再说一下真正好煎饼果子的配料问题。除了摊煎饼的糊，起码要和我们平时吃的芝麻糊的粘稠度一样外，还要看果子的好坏。不要买果子特脆的，和看上去特粗的果子。这都不是老天津卫的果子，是外地人瞎"鼓的"的产品,大家最好别吃。还有就是面酱了，最好是天津利民的，可惜应该没几家用。现在市场上的调味品，包括五香面十三香等恐怕都不是原植物性的了，就乎吃吧，没办法!
今天就聊到这，以后有时间再瞎聊。
煎饼果子是天津传统美食小吃，更是有人戏称呦呦切克闹，煎饼果子来一套。足以见天津人对煎饼果子的情有独钟。随着信息化进程的不断加快，不仅是某某旅行圣地涨价，很多人也在感叹煎饼果子也吃不起了。
天津原来出名的煎饼果子有南楼，二嫂子等等，都是需要排队，而且很多名店还只在晚间开放，赚足了身价，据说还有什么海参煎饼果子等黑暗料理。
最近舌尖三让另外一家煎饼果子又走红了，排的长队看着就害怕，对于这些名店，与我而言名气大于实力。就好比狗不理包子，不是说它不好吃，只是折换成单位时间及加钱之后，超低的性价比实在让人望而却步。但是为什么还是那么多人买呢？第一肯定是味道不难吃，第二可以拍照“炫”一下，第三，经济条件好了。
这种情况还会持续下去，但是回头客不敢说有多少。许多人都说天津最好吃的煎饼果子在小巷子里，这也是很多旅游城市人共同的回答，其实我想补充一句，小巷子很多，我是真的找不到啊，如果有知道的，望不吝赐教详细地点。
这是天津的早点中最常见的一种。应该起源于山东，但在天津改良了做法。有山东情节的朋友和从小在天津长起来的人比较熟悉这种口味，有时还形成嗜好。但如果不是这些地方（黄河以北）的人不一定习惯这种口味。那就提不上哪儿的好了。天津的这种早点（小吃）是解饱的，不像南方小吃，只是吃味儿。所以，一套煎饼果子的体积、重量都是可观的，是能够顶一顿饭吃的。再说好吃。这种早点（也有中午、晚上吃的）的技术含量不高，一个月就能学的不错。只要有销量，哪儿的都不错。尤其是各个小区门口的摊位上做的都挺好。价格还好。
