浇头面有哪些浇头
雪菜、蘑菇洗净，分别切成小段和片；
2、肉丝用料酒、盐腌渍入味半小时左右，同时准备少量姜片备用；
3、起油锅，放入姜片，将肉丝放入炒熟；
4、另起油锅，放入蘑菇片，炒熟；
5、为了使雪菜更香，建议大家不要怕麻烦，再起油锅，煸炒；
6、接着加入炒好的蘑菇和肉丝炒匀即可；
7、把锅洗净，加水，待水开后，放入面条、毛豆，大家可以根据自己的喜好决定煮面的时间；
8、取碗，舀入排骨汤，捞出面条和毛豆，盖上浇头，撒上葱花
打卤面的“浇头”品种繁多，有西红柿鸡蛋酱、肉炸酱、肉丝什锦卤汤、羊肉汤、茄子肉丁卤、金针木耳鸡蛋卤等，再配上黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、青蒜末等应时鲜菜，撒入煮黄豆、辣椒面，再滴上几滴山西老陈醋，绝对是一级棒的可口美味。
打卤面是山西一带的传统面食。山西太原打卤面也较为有名，赵树理的小说中亦有描述。华北地区各省也有该面。
盖浇面浇头有虾仁浇头、番茄火腿鸡蛋、酱香肉丁、蒜苔肉末、肉末茄子、土豆肉末、番茄培根、肥肠、杂酱、牛肉、鸡杂、酸菜肉丝、羊肉、羊杂、鱼香肉丝、豌豆炸酱等。
盖浇面是将煮好的面单独盛放，将作为配菜的炒菜另外盛放，上桌后食客可将两者混拌在一起食用，故而叫做盖浇面。
山西面浇头10种做法
山西面浇头是一种传统的面食，主要流行于山西地区。它的特点是将各种不同的食材浇在面条上，形成丰富多样的口味。以下是10种常见的面浇头做法：
1. **番茄鸡蛋浇头**：将番茄切块，炒熟后加入打散的鸡蛋液，翻炒均匀后浇在煮熟的面条上。
2. **肉酱浇头**：用猪肉或牛肉制成的肉酱，炒香葱姜蒜和豆瓣酱，加入肉末炒至熟透，最后浇在面条上。
3. **西红柿牛腩浇头**：先将牛腩炖煮至软烂，再与西红柿一起炒，最后浇在面条上。
4. **酸菜鱼片浇头**：将鱼片用淀粉、盐、料酒腌制后，与酸菜一起炒制，最后浇在面条上。
5. **土豆烧肉浇头**：将土豆和五花肉一起炖煮，直到土豆软烂，肉香四溢，然后浇在面条上。
6. **麻婆豆腐浇头**：将豆腐与豆瓣酱、辣椒等调料一起炒制，最后浇在面条上。
7. **青椒肉丝浇头**：将青椒和瘦肉丝一起炒制，最后浇在面条上。
8. **香菇滑鸡浇头**：将鸡肉和香菇一起炖煮，最后浇在面条上。
9. **红烧排骨浇头**：将排骨红烧至入味，最后浇在面条上。
10. **酸辣土豆丝浇头**：将土豆丝和辣椒一起炒制，最后浇在面条上。
以上就是10种常见的山西面浇头做法，每一种都有其独特的口感和风味，可以根据个人口味选择合适的浇头。
面条浇头种类
荤炸酱:就是有肉及荤物作料物的炸酱。包括各种动物及肉,如羊肉炸酱、猪肉炸酱、小虾米炸酱等。 氽儿:大致可分为荤氽儿与素氽儿。荤者有肉,素者无肉无荤腥(如葱等)在内。如豇豆段荤氽儿、素野菜氽儿。亦有在素菜氽里加素炸豆腐、素丸子的。
浇头在重庆叫做臊子,常见的浇头有炸酱、鸡杂、豌杂、酸菜(豇豆)肉末、红烧排骨(牛肉、肥肠)等等,不一而足,基本可以分为三种:炸酱、红烧和炒制
面浇头有哪些
家常盖浇面浇头有，青椒肉丝，青椒海带，西红柿鸡蛋，肉末青椒，青椒干子，笋干肉丝
食材：牛肉适量、土豆适量、洋葱适量，
配料：生抽适量、老抽适量、蚝油适量、黑椒粉适量、料酒适量、盐适量、糖适量、玉米淀粉适量
1：牛肉切块，加一勺生抽一勺料酒一勺玉米淀粉适量黑胡椒粉抓拌均匀腌制20分钟
2：调酱汁：碗中加一勺生抽一勺蚝油半勺老抽适量盐和糖适量黑胡椒粉少许清水搅拌均匀备用
3：洋葱、土豆切好、锅里热油倒入牛肉粒翻炒变色盛出，再倒入土豆煎一下，最后放入牛肉和洋葱翻炒一下，倒入酱汁半碗清水大火煮熟收汁即可出锅，准备一碗米饭，再放上黑椒牛肉土豆就是一碗香喷喷的黑椒牛肉土豆盖浇饭。
