在你的家乡临沂，过年餐桌上必不可少的美食是什么
这位网友你好！我老家是临沂莒南的。我来介绍一下我们家过年餐桌必备美食！
现代社会无论生活还是工作节奏紧快，平日里亲朋好友相聚时间显得更为难得！过年比以往任何时候都显得尤为重要！过年的性质随着社会发展也渐渐的有所变化。过年也成为现代人相聚享受亲情的一个由头！经常会听到人说过年越来越没意思。其实这就是年的性质的转变！不知道各位网友以为如何？
一家人难得团聚，大餐当然必不可少！下面就来介绍我在老家过年丰盛大餐吧！
一、鸡肉炖粉条，先介绍这一道汤菜，除了莒南在其他地方真没见过！这道菜在莒南东部南部地区成为婚宴升学宴逢年过节走亲访友必备佳肴之一。特别是乡村宴席大锅做出来的！只能说味道美极了，没尝过的朋友，有机会一定要品尝一下！
二、临沂炒鸡，过年大餐怎么少的了咱当地的这一特色呢！因为鸡寓意吉祥的意思，也成为过年餐桌必不可少的一道硬菜！
三、有鸡当然少不了这鱼了，因为我们家对于带鱼更钟情一些所以一般都是煎带鱼。一家人围坐在碳炉子前谈天说地，诉说一下自己一年来的琐事。不到饭点，带鱼趁热吃都能吃好几条，味道美极了。
四、牛肉丸子，纯手工制作，放油锅里一炸，香气四溢。嘴馋的我是hold不住的。
五、酱猪蹄，过年提前半个月就开始准备，买了新鲜猪蹄，自己酱，干净卫生，没有任何添加剂。味道美极了！
六、煎粘米丸子，味道谁吃谁知道，特别刚出锅，烫的嘴哇哇大叫也不愿意失去这一丝香气！
七、说了这么多肉菜当然得来了家常青菜了，我家最爱吃的就是蒜苔炒肉，也许是怀念小时候穷，只能过年放开肚皮吃顿肉菜吧，用大锅炒出来，还有些许的汤水，味道好极了。
八、香菇油菜，因为我的堂弟爱吃这道菜所以经常是我奶奶主勺来做这道菜，大锅柴火做出来的饭菜就是好吃
最后酒饱菜足了，当然得吃水饺啦！中国传统大菜。好吃
过年除夕餐桌南北方必备菜品
那我说说我的老家吧，我老家在河北省平山县，除夕在我们这里叫小年。小年晚上一般吃饭比较简单，一般都是吃饺子了，不会怎么炒菜的，因为吃完饭会有更重要的活动要举行，所以要尽快吃完饭。吃完饭更重要的活动就是一般准备一桌酒菜，同一个家族的男人会家家户户串门，一般三五成群的结伴一家家串门，到每一家都要喝酒，聊聊家常。主人热情招待，客人来了一波又一波，一般每拨客人坐半个小时以内，下拨客人来了，上拨客人就会离开去下一家。一晚上都客人川流不息。这个晚上一般都会喝醉很多人。
过年了，您认为餐桌上哪种美食是必不可少的呢
每个地方有每个地方的习俗，每个人也都有每个人的爱好。中国人以美食为主，尤其在过年过节的时候，不同的节日有不同的美食。端午吃粽子，中秋吃月饼，而在北方过年的时候初级饺子。我是南方人，过年的时候，有自己当地的美食。随着水平的提好，现在我们生活里不缺吃穿，可是到了过年的时候，我认为有些美食还是不能减少的，也只有这个节日才会吃出独特的味道。
1、酱油肉。晒酱油肉，纯粹是要看天气，太阳要猛、风要大，并且要在农历小年前晒好，才不会发霉。在酱油肉很简单，就是把猪肉，最好带一点肥肉，切成长一尺左右的肉条，浸泡在酱油里，四五个小时之后挂到太阳底下晒，大概晒三四天，就可制作好。酱油肉也就是在过年的时候吃，才有他特有的味道。家家户户晒起了酱油肉，我们才发现年离我们越来越近了。
2、年糕。在我的家乡，过年餐桌上不吃饺子，而是吃年糕，并且第一道菜就是年糕，寓意年年高。加一点酱油肉，虾米，榨菜，简简单单的材料，热腾腾的一碗年糕，让人垂涎欲滴。如果没有这道菜，这年夜饭没法开席。
3、鱼。鱼是餐桌上必不可少的一道美食，可以红烧、清蒸、葱油，无论何种烧法，一定要一整条。寓意一年到头有头有尾。
4、花哈。靠山吃山，靠水吃水。我的家乡靠近海边，这滩涂上的花哈也是餐桌上的一道美食，临近过年的时候，花哈最肥。在餐桌上是一道冷盘，制作很简单，洗干净之后倒入开水中，焯10秒左右，看到花哈开口，马上捞出即可。鲜中带咸，最是好吃。
5、打糕。打搞我们又称捣糕，是米磨粉之后蒸糕，然后在捣臼里不停地捶打，使之有韧性。讲究一点的还会在模具里做出花样，或制作出一个个花样，我们小孩最喜欢得有小兔子、鱼、金元宝等。其实这不是属于餐桌上的一道美食，而是平时吃的零食或点心。下图是我排得图片。
6、鳗鲞。鳗鲞其实也是一道冷菜，是鳗鱼晒干之后，蒸熟，切片。蘸着酱油醋吃着，也是过年的一道独有佳肴。
一方水土一方风俗，这些是我们记忆中的美食，也是过年的味道。无论到哪里，哪个年纪，美食永远是过年中的一道重头戏。
俗话说，无鱼不成席，我认为过年最不可缺少的菜就是鱼了，说起鱼，我家是山东威海这边的，当然是要做一条海鱼了，我们家一般会选择偏口鱼，青寨鱼或者鲅鱼，然后配上饼子，那口味简直是没得说，也就是我们俗话说的鱼锅饼子。我过年一般都要到村里过年，村里都有那种大锅，相比起那种饭店里的鱼锅饼子，饭店的简直不值一提，由于本人也是从事厨师行业的，过年的时候，当然是我下厨啦，下面我就分享一下鱼锅饼子的做法，希望不喜勿喷，谢谢！
今天就拿鲈鱼来举例子吧，买一条2斤左右的鲈鱼，再买10条小的黄花鱼，把鱼都洗干净，扣鳃，去除内脏，打好花刀，然后做出几个饼子来备用。用村里烧炕的大锅起锅烧油，加入葱姜蒜，八角，干辣椒，炒香，放入甜面酱，味达美，耗油，炒开，加入开水，放入鲈鱼个小的黄花鱼，把饼子放到锅边烙，等鱼做好了，饼子也熟了。等到这道菜端上桌子的时候，大家都会很怀念这道菜的，说啥也得喝点是吧！过年要的就是这种气氛，一家人其乐融融的，有的家人都在外地打拼，一年也就是这个时候才能团圆一次，做什么菜其实不重要，我觉得最重要的还是过年的时候家人在一起的感觉。
