糯米糕摆摊的做法和配方
食材
糯米粉，澄面，热水，糖，油，葡萄干
方法
1热水加糖融化备用。
2融化好的糖水加糯米粉和澄面搅拌均匀。加入植物油继续搅拌，让油充分混合好。
3蒸碗里刷一层油，方便后面脱模，搅拌好的粉过滤。备用
4放进蒸锅里大火蒸。五分钟左右时加入葡萄干。
5继续大火蒸15分钟左右，浸泡在凉水里方便脱模。
1. 准备好食材，紫薯，糯米粉，枸杞，葡萄干，油，桂花蜜适量。
2. 紫薯蒸熟后碾成泥。
3. 加入枸杞和葡萄干。
4. 糯米加水上锅蒸熟。
5. 保鲜盒刷上油，将蒸好的糯米倒入，用勺子抹平。
6. 加入紫薯泥压平，再铺一层糯米，直至铺完。
7. 盖上盖子，放入冰箱冷藏1-2小时。
8. 脱模。
9. 浇上桂花蜜切块即可。
食材明细
圆粒白糯米、红枣、自制红豆沙、葡萄干、水。
1、圆粒白糯米500克，淘洗干净，加水浸泡1-2天。
2、泡至糯米手捻即碎或泡米水表面起小泡泡，闻起来微酸即可。泡好的糯米淘洗干净，放漏筛控去水分。泡水后的糯米重714克。将糯米放入高压锅中加入500-550克水。
3、开小火煮至上气，全程大约6-7分钟，关火后自然泄压。此时糯米已经吸饱水。锅中也没有多余水分，糯米颗粒分明。
4、准备六寸加高慕斯模具，下面垫上打湿的蒸笼布。提前准备好的去核红枣，自制的红豆沙馅。
5、将高压锅中的熟糯米平均分成四等份，用硅胶铲取一份平铺在慕斯模里，压实。如果锅中有剩余的汤汁，可以在每层米上浇两三勺。
6、将去核红枣整齐的排列在糯米上。
7、取1/4的糯米继续铺在红枣上压实，再铺上一层自制红豆沙。
8、重复刚才的动作。再铺1/4的糯米，上面再摆上红枣。
9、最后在表面摆上红枣、葡萄干做个图案。
10、放入压力锅中，上汽后蒸20分钟。喜欢口感软糯的，此时可以往米上淋一些水。
11、蒸好晾凉。在米糕表面覆一层保鲜膜，底部的蒸布用凉开水打湿，按压脱模。
12、好看又好吃的糯米糕。
13、切块食用更方便。切块后可以用保鲜膜包起来。可以冷冻保存，吃的时候再回锅蒸一下。
1. 糯米粉， 淀粉，白糖，玉米油，牛奶 各种米类充分搅拌在一起，扮成匀称细腻没有颗粒的粉糊状
2.把液体倒在深口的盘子里 表面扣一个盘子或者封上耐高温的保鲜膜
3.凉上上锅，上气后蒸大约20—25分钟即可
4.蒸出的米糕再撒上芝麻粒蒸两分钟
5.蒸熟后取出沾上白糖或者蜂蜜即可食用
食材：糯米，核桃仁，巴旦木，葡萄干，红枣，枸杞，花生仁，糖。
方法
1.将糯米洗干净，用清水泡三四天，每天换一次水。
2.将核桃仁，红枣，花生分别用开水泡5分钟。
3.将泡好的糯米放到盘子里，铺平，不要放水。
4.将巴旦木和泡好的核桃仁摆在糯米上面，造型随心意。
5.把泡软的红枣用刀去核，切成条状。
6.切好的红枣也可以摆进去啦。
7.最后把葡萄干，花生米，枸杞都摆放到糯米上面，铺满整个盘子。
8.将水倒入盘内，不要倒多，刚好能淹没糯米。
9.将盘子放入蒸锅，蒸30到40分钟。
10.出锅后，撒点白砂糖，待凉后即可食用。
