成都最好吃的面排行榜及地址
1、莫名堂面庄：莫名堂面庄位于宏济新路219号。
是一家始于1986年的老字号，莫名堂面庄一共卖8种面，臊子都勾了芡，口感顺滑。只营业到下午三点，想吃要趁早，店里最火的是素椒杂酱面和脆绍面了，配上一个煎蛋，喝几口面汤，堪称完美一餐，多年来价格也没怎么变过，一两7元二两9元。
2、纯阳馆鱼香排骨面：纯阳馆鱼香排骨面位于吉祥街8号附2号。
吉祥街店是很多人普及纯阳馆的起始，方桌子老旧的样子配到盛抄手的青花碗，非常有时间感。这店的名声是从街坊口中传出的，客人带客人，带到最后，中午去吃个面都排不上轮子，这里的抄手更加出名，以配面的哨子配抄手，别家绝少能吃到。
3、三圣面：位于三圣街70号。
三圣街是条布满了美食馆子的街，1985年经营至今，屹立30多年还是红红火火。素椒杂酱面、豇豆杂酱面是店里十分有人气的选择，入味的面条夹杂着肉臊子、豇豆或芽菜，一口下去，满足感油然而生。招牌鳝鱼面是价格最高的，鳝鱼不多但很入味，汤汁很浓郁，虽然油多但是不油腻。
成都面怎么打底料
鸭、猪肉、蹄膀、猪骨等材料用水洗清，放入很大的汤锅中煮沸，除去浮去表面的血和泡沫，然后加盖，继续加热至煮熟（成熟度依材料的用途而定），再取出材料，继续煮，待汤色变成白浊时，就算完成了，这种汤的浓度小，甘味不足，所以仅用于一般料理的调味。
今天以成都红烧牛肉面为例，分享一下面底碗的制作。
1.准备好5斤腱子牛肉，放入清水中泡上一小时，除去血水。放入开水锅中煮至定型，凉后切成3cmX3cm的丁。再放入锅中煮一水，除去残留的血水。烧锅放入2斤菜油、1斤牛油，烧至220度，把油烧熟，待凉到150度时，放入牛肉，把牛肉炒香，可以把多余的油脂爆出。放入100g郫县豆瓣丶50g花椒、100g老姜丶80g干椒段，一起炒香，加入10g八角、8g桂皮、5g草果、6g三奈、3g茴香、2g香叶等香料粉未，加入3kg清水，加入适量的盐、鸡精丶味道、白糖、料酒、30g老抽、500g克德庄火锅底料调味，在高压锅压20分钟，牛肉臊子即成。
2.底碗调料。干稀适中的红油40克、美极鲜生抽20g、鸡精0.5g丶味精0.2g、花椒0.5g、盐1.3g、5g小葱丶5g芹菜段。
3.锅到放入3kg清水，烧开，下入面条，用筷子把面条搅动几下，以免粘连在一起，不断给锅加入少量冷水，一是避免溢出，二是面条熟得快。根据个人爱好软硬度煮至好。下入几片青菜。把碗里加入面汤(高汤)150g，把青菜放在下面，把面捞到碗内。加入牛肉臊子，一定加入牛肉臊子油10g`牛肉臊子沙30g。再加入3g香菜，一碗耙糯爽口的牛肉面即成。
面条碗底有很多种，但离不开这些调料(红油.麻油.麻酱.香油.味精.芝麻.花椒面.酱油.醋.香葱.芽菜.蒜泥.姜末)比方说红烧牛肉面:碗底加香葱.酱油.味精.骨汤.煮面加碗里，上面浇红烧牛肉卤，担担碗底加:红油.花椒粉.麻酱.醋.酱油.蒜泥.葱花.味精.香油.芽菜.骨汤煮面装碗，荤的加肉沫。
鸭、猪肉、蹄膀、猪骨等材料用水洗清，放入很大的汤锅中煮沸，除去浮去表面的血和泡沫，然后加盖，继续加热至煮熟（成熟度依材料的用途而定），再取出材料，继续煮，待汤色变成白浊时，就算完成了，这种汤的浓度小，甘味不足，所以仅用于一般料理的调味。
成都新东方有面条培训吗
有面条培训。新东方烹饪学校杂酱面的学费大概在几百元左右，杂酱面是众多面条种类之一，学起来比较简单，课程内容不多，对应的学费也比较便宜，如果有感兴趣的学子可以直接到校学习。
杂酱面酱香浓郁，爽滑筋道，是一道大众化美食，在日常生活中也可以自己制作。新东方烹饪学校的面条培训班开设有制作杂酱面的教学内容，学子可以在老师的指导下学习正宗杂酱面的做法。
