苦中作乐发明美食的作家
苏东坡一生颠沛流离，不断被贬谪。不过，他也没亏待自己，习惯苦中作乐，带着极大的热情品尝多地美食，甚至还亲身参与了研发，“东坡肉”便是一例。
被贬黄州期间，苏东坡生活空虚寂寞，日子过得也清苦，常常自己动手做饭。苏东坡发现，黄州的猪肉特别香而且便宜，但当地人对此美味兴趣不大。他于是钻研起来，将猪肉用慢火熬炖，以清水入之，待八九分熟时再加入一些专门的调料，做出的肉肥而不腻、色香味俱全，这就是著名的“东坡肉”。
有哪些美食，是古人为了储存食物发明出来的
问题中所问的美食，我觉得可以分成两种，一种是主动延长食物储存时间而发明的，一种是食物变质后偶然获得的。这两种方式虽然性质不一样，但原理相同，就是使食材性状发生改变甚至分解重构，通常不外乎腌制、风干、发酵几种方法。
咸菜、蜜饯等通过腌制方式，借盐或糖的渗入降低了水分活度，从而抑制微生物繁殖，延长保质期。而水分的减少和盐糖的浸渍使食物的咸甜口放大，造就了新的滋味。
肉干、果干等美食则是用风干法处理过的食物。食材的脱水，不仅使某些味道得以突出，还让食物获得了脆、韧的全新口感。
酸菜、腐乳、毛豆腐、面酱、酒等是利用发酵方式改造而成的美食。发酵过程中的分解、转化等过程，赋予了食物全新的味道和形态。
这些方法有时也共同使用对食材进行改造。比如腌肉、腌鱼、果脯就是同时使用腌制和风干，保质期延长获得双重保障，味道口感也得到1+1的效果。著名的金华火腿、宣威火腿、徽州臭鳜鱼都属于这一行列。
粉丝、腐竹也是风干类美食，食用时需泡发。不同的是，这些食物风干的并不是天然材料，而是经过处理加工后的“人造食材”，只萃取了基础食材中的部分元素，相应的味道和口感也因这道“人造”工序而获得。
最后，还有一种美食不可忽略就是冷饮。降低温度也是延长保质期的一种方法，而零度以下又可以使液体凝结为固体，因此不仅可以带来清凉爽透之感，还可以获得完全不同的口感体验，比如冰激凌就开发出了牛奶的更多可能性。
我是海边人，江浙一带到了秋天，螃蟹多，吃得多，吃不完的更多，吃不完怎么办？腌！
红膏炝蟹、蟹糊、腌蟹钳、腌蟹脚以及其他各种腌制的方法，细说起来，真是够说上好几个礼拜的。
中国人在处理吃不完的食物这方面，简直就是登峰造极了
