新到一个餐厅，是餐饮主管，请问刚开始怎么上手
1，了解人事架构，你的上司下属2，了解目前的运营时间以及操作和各部门的配合状态3.了解你的工作职责为经理负责，处理好上司交代你的每件任务，团结好下属，监督好开餐闭市的工作，处理好客户投诉以及突发事件，支持好每天的餐券例会，定期向经理报告营业的状况，4，进去首先抓好基层和上层的沟通，试用期一般头一个礼拜都是看和了解
餐饮业中，作为一个初级管理者，应该如何做，才能当好在老板与员工的中间人这个角色
谢谢邀请。作为一个不是餐饮业的人来回答这个问题，确实有点难。但是直觉告诉我，作为一个初级管理者，应该在工作中，首先做到爱岗敬业，有很强的责任心，工作勤勤恳恳，做人本本分分，有较强的自我约束力，并且把公司当家一样爱护。
对老板要很尊重，替他排忧解难，打理好业务，获得较好的收益。对员工要起到好的带头作用，严以律己，在工作上严格要求员工，在生活上给与他们关心与爱护。上下都能做到好的沟通，不违心地在老板面前告员工的状，能够起到积极的协调作用，这样对自己和公司的发展均起到推动作用。
餐厅服务员该如何培训与管理
1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。
2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断增高管理，业务上精益求精。
3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。
4、对下属员工进行定期业务培训，不断增高员工的业务素质和服务技巧，控制员工的思想动态。
5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告总厨师长，以改进工作。
6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。
8、做好餐厅完全和防火工作。
9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。
餐厅服务员该如何培训与管理
1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。
2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断增高管理，业务上精益求精。
3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。
4、对下属员工进行定期业务培训，不断增高员工的业务素质和服务技巧，控制员工的思想动态。
5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告总厨师长，以改进工作。
6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。
8、做好餐厅完全和防火工作。
9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。
