什么椒的冒菜
鲜椒冒菜，做四川冒菜鲜椒味的是很好做的，其实也就是放一些辣椒进去而已。你吃不了太辣的话，那么你放一点点胡椒粉进去也是可以的呀，就不要放太多的辣椒进去就行了。然后配料的话你最好是煮一煮，然后再用来做冒菜，会现较好吃一点，也会较香一些。
藤椒对于喜欢麻香的人来说，真是一种灵魂般的撩拔。热气腾腾的火锅配上绿意小清新，筷子在高汤中寻觅美味的感觉，让人沉迷其中。不时传来的自然香味“点燃”每一个涣散的细胞，“唤醒”每一个疲惫的灵魂，对于不同食客，藤椒冒菜都能满足他们的需求。
#乐活周末#你的城市哪里能尝到地道的本地小吃
谢邀。
坐标内蒙古呼和浩特。
个人觉得呼和浩特的代表小吃应该是烧麦，焙子和牛肉干吧！
烧麦的话，呼市敢开张的烧麦店，味道都是不错的。因为呼市人吃烧麦那是行家，一家店如果味道不行，开不了几天便是要冷清关门的。
说起来是很神奇的，不过是羊肉馅，却是每家都不一样。这一点，只有吃过才有发言权。
焙子推荐牛舌焙子。首推回民区宽窄巷子附近几家。都是我个人觉得不错的。
牛肉干这个品牌很多，价格不一样，质量也不一样。不是很好推荐，如果是外地人，建议去大超市买，本地人反倒有些是直接买熟识的店里现烤。我一般买牧民的风干肉，和烤的味道差别很大，外地人吃不习惯，就不推荐了。
我的家乡安徽省安庆市能尝到地道的小吃有四个最有名的，请看下面我的回答：
（一）大南门牛肉包子
牛肉包子在安庆虽然很多，但只有大南门牛肉包子才地道。大南门从安庆沿江中路向上拐弯就到，这个地方是安庆回族集中居住地。
大南门牛肉包子，馅大，皮薄，两面煎得金黄，咬一口，也辣也鲜也香也烫的“大南门”味，便直溢进心中。那，才叫个舒服。大南门牛肉包子出锅的牛肉包子，两面煎至金黄，热气腾腾，一口咬下去，面劲道有弹性，汤汁浓而不腻，馅儿更是牛肉味十足，典型的“大南门”清真风味。
（二）鸡汤泡炒米盛一碗滚烫飘香的鸡汤，撒一把炒米。不待炒米泡化，用汤勺舀起，慢慢品尝。这道鸡汤泡炒米，简单，质朴，却蕴藏着道不尽的我的家乡安庆人的味道。位于安庆市杨家山街的鸡汤泡炒米为最好。老板娘方秀明今年51岁，性格爽朗，一口地道安庆话。12年前，她从婆婆手里接下这家店。在此之前，这家店已经营二十多年，店内一道“鸡汤泡炒米”让无数食客流连忘返。
（三）侉(kua)饼油条侉饼油条是安庆人老少皆宜、妇幼喜食的大众化传统早点食品。饼外酥内软咸香适中，油条色泽金黄香脆可口，侉饼包油条，成了安庆人最爱吃的美味早餐。在安庆市锡麟街一家安徽省全椒县进城务工的小伙子炭烤侉饼最地道，每天早晨、上午都有许多人在这里排队购买。
（四）江(gan)毛水饺江万青水饺是中华百年老字号，位于安庆市建设路高井头一段，这是安庆市有名的地方小吃,现被安徽省旅游局列为“地方风味小吃”。
江毛水饺是安庆方言，实为馄饨而非水饺。始于清光绪年间，因创始人江庆福颈上生有白毛而名。
江毛水饺的特色是皮如薄纸，馅如珍珠，形如猫耳，肉嫩汤鲜。馅料是用山区的黑毛猪后腿肉，佐以虾仁、榨菜制作，用纯鸡汁或骨头汤煮饺，深得人们喜爱，来这家店里吃的人很多。2015年央视《舌尖上的中国》摄制组在安庆专门拍摄鸡汤泡炒米、大南门牛肉包子，侉饼油条，江毛水饺这四种地方有名的小吃。
而《舌尖上的中国》第3集早已经播出了，不知网友们可看报道了。
坐标：成都
兔头，出名的当然是双流老妈兔头，到处都有，在饭店吃一般是加热的，个人不喜欢，还是喜欢卤肉摊摊上的凉的，还有外皮经过烧烤处理过的，很特别。印象中吃过最好吃的是牛王庙菜市场靠一环路边的一个小店，可惜忘记叫什么名字了。
肥肠粉，做的好的也很多，脆脆的豆芽裹着苕粉一起下口，感觉超爽，吃完再来一个军屯锅盔。黄金路的美食广场边上有一家还不错。
说到锅盔，南充的方锅盔也是一绝，以前在八宝街十字路口一家店吃过一次，夹的凉粉味道地道，后来，没找到了。
冒菜这种已经是全国化了，暂且以为成都的味道是最好的吧。以前觉得学校外面的冒牌货冒菜最好吃，后来觉得望平街的川渝人家好吃，现在准备去拔草冻青树那边的芙蓉树下。
回锅肉、毛血旺、水煮肉片（鱼、牛肉）和夫妻肺片、鱼香茄子，都算川菜的精华。其实，我就爱吃廖记的夫妻肺片而已，要求不高，不用去中餐馆点。当然，他们家的棒棒鸡真的好吃。
糍粑，以前有两种，硬的和软的，现在在火锅店都能吃到，蘸上豆面或者红糖，都不错。特殊一点的是，现在的冰粉都开始加糍粑了，冰粉的爽滑和糍粑的软糯一起，口感很特别。
钟水饺、龙抄手比较出名，我倒不是特别喜欢，外地去春熙路就能吃到。
钵钵鸡，好吃的很多，在一般小吃店都有，吃碗面可以来两串，吃个水饺也可以来两串。
这边好吃的，随处都可以遇到，尤其是在街边摊集中地。突然，又很怀念以前住的巷子里面卤肉摊摊上的卤毛肚了。
