做饭教程家常菜
步骤/方式1
80克粉条提前用35-45度左右的温水泡软.
步骤/方式2
120克扁豆去丝洗净，切菱形块备用。
步骤/方式3
110克五花肉处理干净，切成片，放入碗中，加入2克盐，1勺料酒，1勺生抽，半勺老抽，半勺耗油，1克鸡精，搅拌均匀腌制10分钟提前入味。
步骤/方式4
适量葱，姜，蒜切末备用。
步骤/方式5
锅内烧油，油温，6成热，倒入扁豆，煸炒至表皮微皱，发软，盛出备用。
步骤/方式6
再次起锅烧油，油温5成热，加入葱姜蒜，炒出香味，倒入腌好的肉片，大火迅速划散，炒出油脂
步骤/方式7
放入泡发的粉条，再倒入1勺老抽搅拌翻炒
步骤/方式8
炒制均匀粉条透明后，加入提前炒好的扁豆翻炒，再放入少许盐，鸡精，翻炒均匀出锅。
步骤/方式9
出锅成品
步骤/方式1
家常菜鱼香肉丝的做法如下
用料
肉丝 250克，黑木耳 1把，胡萝卜 半根，青椒 2个，葱（大葱）姜蒜末， 豆瓣酱 1勺。
腌肉材料如下： 白胡椒粉 小半勺（一点点），料酒 2勺，淀粉 1勺，生抽 1勺，老抽 半勺。
干木耳提前泡发。 瘦肉切丝，用腌肉材料抓匀，腌制20分钟。
步骤/方式2
如果是大木耳要切成丝，小木耳就省了。 胡萝卜、青椒切丝。
步骤/方式3
酱汁： 香醋 3勺，白砂糖 4勺，生抽 2勺，清水 2勺，淀粉 1勺。
步骤/方式4
不粘锅多下些油，肉丝倒入，快速划散，变白铲出备用，油留下。
步骤/方式5
先下胡萝卜炒，再下豆瓣酱炒香。
步骤/方式6
下葱蒜末，木耳青椒一起炒熟。
步骤/方式7
下肉丝翻炒均匀。
步骤/方式8
沿锅边倒入酱汁，大火快速炒匀收汁出锅。
步骤/方式9
成品图
家常菜必用的调料有什么
大家好，我是球球，很开心回答你的问题。
在家里煮菜做饭的调料有很多，我来归纳一下。
1、食盐 （炒菜时盐一定要晚放）
2、酱油（老抽起上色提鲜的作用，生抽用来调味）
3、醋（解腥、添香、引甜、防腐、催熟）
4、酒类（料酒腌制肉类的加料酒可以去腥）
5、酱类（豆瓣酱、番茄酱、芝麻酱、沙拉酱等）
6、糖类（白糖、红糖、冰糖）
7、香料类（八角、香叶、桂皮、孜然、咖喱、胡椒粉等）
8、腌制类（豆腐乳、泡椒等）
9、淀粉类（土豆淀粉、玉米淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、红薯淀粉等）
10、提鲜类（鸡精、耗油、味精等）
11、油脂类（玉米油、橄榄油、葵花籽油、花生油等）
每种调料都有它自己的使命，也是学会一手好厨艺必不可少的，如今社会做饭，男人做饭可比女人好多了是很正常的哈哈哈，大家一起加油进步，做一手好菜吧
盐，必须盐是第一位，不光是家常菜，适用于各种菜系，老外做饭也离不开盐，要说别的调料我觉得分地区跟年龄，以四川来说他们肯定是以辣为主的调料，像北方地区中老年家庭大部分不吃辣，以酱油 生抽 老抽 醋 甜面酱 耗油 鸡精 味精 十三香为主，年轻家庭以上都有再加上 辣椒 麻椒 老干妈 豆瓣酱 火锅底料等等。
所谓家常菜就是一般家庭常食用的菜系，每个地区跟每个家庭的做法跟口味都千差万别，所以放的调料也都不一样，有人做土豆丝爱放醋，可有的就不放，我还见过炒土豆丝往里放甜面酱的，说是世界上最爱吃的菜。
一提到家常菜，大家都不陌生，因为人以食为天，随着生活水平的提高，对每天餐桌上的菜都有更高的要求，首先要求食材的新鲜，荤素合理答配合理，做出一道美味的家常菜，家人们都会为你点赞，要想做出一道美味家常菜，肯定必备的一些调料:盐、味精、胡椒粉每分菜都少不了，老抽、生抽、鸡精、蚝油是加工红烧肉、鸡、鸭、鹅豆腐等。料酒，主要于肉类品去腥。白醋、茄汁、白糖:是用做酸甜类菜品，比如糖醋排骨、咕噜肉、糖醋鱼等。花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒这些都是香料，有些家常菜都不可缺少的。这些都是家常菜必备的调料。顺祝大家，家庭和和美美！
